Какие знаешь реализации JPA

Hibernate - самая популярная реализация JPA, предоставляет расширенные возможности поверх спецификации.
EclipseLink - эталонная реализация от Eclipse Foundation, используется в GlassFish.
OpenJPA - реализация от Apache, менее распространена.
DataNucleus - поддерживает JPA, JDO, работает с разными хранилищами (SQL, NoSQL).

Пример с Hibernate:

@Entity
public class User {
    @Id
    @GeneratedValue
    private Long id;
    private String name;
    // геттеры/сеттеры
}

Основные различия: производительность, поддержка спецификации, дополнительные фичи. Hibernate часто выбирают из-за богатого функционала и сообщества.