В чем разница между интерфейсом и классом

Интерфейс определяет контракт (что можно делать), а класс - реализацию (как это делать).

Ключевые отличия:

• Интерфейс содержит только абстрактные методы (до Java 8) и константы, класс - поля, методы (в т.ч. реализованные) и конструкторы.
• Класс может наследовать только один класс, но реализовывать несколько интерфейсов.
• С Java 8 интерфейсы могут иметь default и static методы.
• Интерфейсы не могут иметь состояния (полей, кроме public static final).

Пример:

interface Movable {
    void move();  // абстрактный метод
}

class Car implements Movable {
    @Override
    public void move() {
        System.out.println("Car is moving");
    }
}