В чем разница между классом, объектом и интерфейсом

Класс - это шаблон или чертеж, описывающий структуру и поведение сущности. Определяет поля (состояние) и методы (поведение).

class Car {
    String model;
    void drive() { /*...*/ }
}

Объект - экземпляр класса, созданный в памяти во время выполнения программы.

Car myCar = new Car(); // myCar - объект

Интерфейс - контракт, задающий набор методов без реализации (до Java 8). Класс реализует интерфейс, обязуясь предоставить реализацию этих методов.

interface Drivable {
    void drive();
}
class Car implements Drivable { /*...*/ }

Ключевые отличия:

• Класс описывает структуру, объект - конкретный экземпляр.
• Интерфейс задает поведение, класс его реализует.
• Класс может создавать объекты, интерфейс - нет.
• Класс может иметь состояние (поля), интерфейс - только сигнатуры методов (до Java 8).