Какие знаешь заголовки http которые отвечают за формат

Content-Type - указывает MIME-тип передаваемых данных (например, text/html, application/json).
Accept - сообщает серверу, какие форматы клиент может принять (application/xml, text/plain и т.д.).
Content-Encoding - определяет алгоритм сжатия данных (например, gzip, deflate).
Accept-Encoding - перечисляет поддерживаемые клиентом методы сжатия.

Пример заголовков в HTTP-запросе/ответе:

GET /data HTTP/1.1
Accept: application/json
Accept-Encoding: gzip

HTTP/1.1 200 OK
Content-Type: application/json
Content-Encoding: gzip