Перезаписывает ли файл запись через FileOutputStream

При использовании FileOutputStream поведение зависит от конструктора:

1. Если создавать через new FileOutputStream(file) или new FileOutputStream(file, false) - файл будет перезаписан полностью (все предыдущие данные удаляются).
2. Если использовать new FileOutputStream(file, true) - данные будут дописываться в конец файла (append mode).

Пример:

// Перезаписывает файл
try (FileOutputStream fos = new FileOutputStream("test.txt")) {
    fos.write("New content".getBytes());
}

// Дописывает в конец
try (FileOutputStream fos = new FileOutputStream("test.txt", true)) {
    fos.write("\nAppended content".getBytes());
}