Стоит ли создавать отдельный класс для реализации одной функции

Да, стоит, если функция:

1. Имеет сложную логику, которую можно выделить в отдельную ответственность.
2. Может быть переиспользована в других частях приложения.
3. Требует изоляции для тестирования.

Пример:

// Вместо метода в основном классе
class OrderProcessor {
    void process(Order order) {
        // сложная валидация заказа
        if (order.getItems().isEmpty()) {
            throw new IllegalArgumentException("Order is empty");
        }
        // ...
    }
}

// Лучше выделить в отдельный класс
class OrderValidator {
void validate(Order order) {
if (order.getItems().isEmpty()) {
throw new IllegalArgumentException("Order is empty");
}
}
}

Но для простых утилитарных функций (например, `StringUtils.isEmpty()`) лучше использовать статические методы.