Может ли setInterval с установленным временем в 1 секунду вызваться через 2 секунды

Да, setInterval не гарантирует точное время выполнения. Задержки могут возникать из-за:

1. Перегруженности основного потока (долгие синхронные операции)
2. Вкладка браузера неактивна (background tab)
3. Батарея в режиме энергосбережения

Пример:

setInterval(() => {
  console.log('Tick');
}, 1000);

// Долгая блокирующая операция
const end = Date.now() + 2000;
while (Date.now() < end) {}

В этом случае первый вызов произойдет через ~2 секунды, несмотря на интервал в 1 секунду.