Можно ли не сбрасывать встроенные в браузер стили

Да, можно, но это не рекомендуется. Встроенные стили браузеров (user agent stylesheet) могут различаться между браузерами и привести к неожиданным отличиям в отображении.

Обычно используют CSS reset или normalize.css для приведения стилей к единому виду:

* {
  margin: 0;
  padding: 0;
  box-sizing: border-box;
}

Но если оставить встроенные стили:

• Экономия времени на начальном этапе
• Могут быть полезны базовые стили (например, отступы у списков)
• Риск кроссбраузерных различий

Лучший подход - осознанный выбор: либо полный сброс, либо нормализация с сохранением полезных базовых стилей.