Можно ли писать на чистом CSS без Sass

Да, можно. Современный CSS поддерживает переменные (Custom Properties), вложенность (через & в препроцессорах, но в CSS уже есть :is(), :where()), модульность (через @import или CSS Modules).

Пример с CSS-переменными:

:root {
  --primary-color: #3498db;
}

.button {
  background: var(--primary-color);
}

Преимущества чистого CSS:

• Не требует сборки
• Нативные переменные динамичны (можно менять через JS)
• Лучшая производительность (нет лишнего слоя компиляции)

Но Sass удобен для миксинов, циклов и сложных проектов. Выбор зависит от задач.