Можно ли с помощью GET запроса что-нибудь поменять на сервере

Технически GET-запрос может изменять данные на сервере, но это нарушает стандарты HTTP. GET предназначен только для получения данных без побочных эффектов.

Проблемы использования GET для изменений:

1. Кеширование - GET-запросы могут кешироваться
2. Безопасность - параметры видны в URL
3. Семантика - нарушает принципы REST

Пример плохой практики:

// Не делайте так!
fetch('/delete-user?id=123', { method: 'GET' })

Для изменений используйте POST, PUT, PATCH или DELETE методы. GET должен быть идемпотентным и безопасным.