Что происходит при склеивании строк

Строка Go - это байтовый срез, предназначенный только для чтения, который может содержать байты любого типа и иметь произвольную длину. Строка неизменяемая и изменить определенный символ в конкретной строке нельзя. Создается новая строка (в простейшем случае).