Будет ли вызван useEffect, если у него в зависимостях изменился Ref

Нет, useEffect не будет вызван при изменении Ref, даже если он указан в зависимостях. Ref — это мутабельный объект, и его изменение не триггерит ререндер компонента. React не отслеживает изменения внутри current свойства Ref.

Пример:

const ref = useRef(0);

useEffect(() => {
  console.log('Effect triggered'); // Не сработает при изменении ref.current
}, [ref]); // или [ref.current]

// Изменение ref не вызовет эффект
ref.current = 42;

Для отслеживания изменений Ref можно использовать useState или кастомный хук с ручным триггером.