Является ли чистой функция возвращающая console.log('Привет')

Нет, это не чистая функция. Чистая функция должна удовлетворять двум условиям:

1. Детерминированность - при одинаковых входных данных всегда возвращает одинаковый результат
2. Отсутствие побочных эффектов - не изменяет внешнее состояние

console.log - это побочный эффект (вывод в консоль), а сама функция ничего не возвращает (неявно возвращает undefined).

Пример чистой функции:

function greet(name) {
  return `Привет, ${name}`;
}

Пример НЕчистой функции (из вопроса):

function impureGreet() {
  return console.log('Привет'); // побочный эффект + возвращает undefined
}